中国兰的花品渊源于孔子、屈原，他们在赏兰时将人品融人兰花,从而形成中国兰的花品。宋人赵时庚最早提出兰品，并在《金漳兰谱》中首先将兰花分为七品:奇品、魁品、上品、上品之次、上品之下、中品、下品。他说，品外之奇为奇品，众花之冠为魁品，超出群品为上品，百花之翘楚为上品之次……又说，兰花本身并不认为有什么差异，品级差异是人为的。在给兰花评品时心里要无名利私心，方能人心统一,眼光一致，评品方会正确。

赵时庚提出的兰品等级对后来的影响很大,后来相继问世的兰谱及凡论及建兰的花品多数是按照他提出的标准。赵时庚所说的评品中国兰花品时必须树立端正的思想观念，这一点更为重要。就是今天无名利私心的评定花品，仍是使评品正确的保证。亦即人们常说的“公评”。

清朝初年，人们转而重视春兰、九华兰的欣赏,创立了瓣型理论，并以瓣型作为评定花品的标准，于是花品的品级有了变化。如朱克柔在《第一香笔记》中列以下兰品品级:水仙素第一，荷花素第二，梅瓣素第三，水仙瓣第四，绿梅瓣第五，红梅瓣第六，团瓣素第七，超瓣素第八^又列蕙品：白荷花、水仙、梅瓣、绿荷花、团瓣素、超素、赤壳荷花、阔超、团瓣、柳叶素、柳叶水仙、狭超、线条素、虫兰等共14品。袁忆江在《兰言述略》中列花品：梅瓣素第一，水仙素第二，荷花素第三，梅瓣第四，水仙第五，荷花第六，团瓣素第七，超瓣素第八,柳叶素第九。许霁楼在《兰蕙同心录》中指出：花以荷形水仙为最，梅形水仙次之，官种水仙又次之，他如破角水仙而非质糯肉厚者品最下。瓣以荷花为极品，以团瓣为上品，以超瓣为下品，此外竹柳等瓣俱不入品,鸡脚线条不过取香而巳。除花品之外，中国兰花还十分讲究开品，即花格。认为兰花要有品又有格。其实,评论中国兰的花品，早就十分讲究质与形的统一，如果加上花格更深一步讲究绽放的姿态，要求质、形、行三者相统一。关于中国兰花的花格，屠用宁在《兰蕙镜》中指出：“花品须知忌落肩，高平拱抱美无捐，若还三脚马形现，拗捩歪斜仰向天。贵品天然一字平，最宜着眼是中筋,筋偏下品何须论，毫忽之间必辨明。”高度概括了中国兰花的花格标准:髙、平、拱、抱。即花梗要高、肩要平，外三瓣要向内拱，捧瓣要合抱蕊柱。这些标准与花品结合在一起，形成了中国兰的花品鉴赏标准。