桂花在秋季采花；春季采果；四季采根，分别晒干。它的花可治散寒破结、化痰止咳。果可治暖胃、平肝、散寒。根可治：祛风湿、散寒。桂花有淡淡的香味。提取芳香油，制桂花浸膏，可用于食品、化妆品，可制糕点、糖果，并可酿酒。应桂花酿的酒香甜醇厚，有开胃醒神、健脾补虚的功有。桂花酒尤其适用于女士饮用。而桂花茶桂花茶可养颜美容、舒缓喉咙、改善多痰、咳嗽症状、治十二指肠溃疡、苇麻疹、胃寒胃疼、口臭、视觉不明 +。桂花具有欣赏的植物价值，终年常绿，枝繁叶茂，秋季开花，芳香四溢，并且对有害气体二氧化硫、氟化氢有一定的抗性。而桂花的材质致密，纹理美观，不易炸裂，刨面光洁，是良好的雕刻用材。