待种子成熟之后，可用带钩竹竿伸入树冠之内，钩住枝条基部轻轻抖动，使成熟的银杏种子落下。或用3-5m高的木梯，人站梯上，先用竹竿钩落树冠外部的种子，再钩落树冠内部的种子。如抖动枝条尚难以使种子下落，则需用竿顶轻触种柄将种子顶落。此法之优点为既不损伤枝叶又可干干净净的采收。切忌猛打乱抽结果短枝。充分成熟的银杏种子，果柄离层同时产生，只要人爬树上用手抓住枝条轻轻摇晃，种子即可下落。不能下落的种子，说明尚未充分成熟。可隔3-5天后再摇晃一次，即可采净。切忌用石块或重物撞击树干或大枝，造成树体皮部受伤。也有用高压水枪击落种子的，但极易在击落种子的同时也击落大量的小枝或叶片，因此该法仅可用于人力难以达到的高树顶端所结种子。

    目前所用的化学采收方法主要是将“乙烯利”向树冠喷布促进种子脱落。试验证明，用500×10-6乙烯利喷洒后，在喷药后的第1-12天和第15-16天出现两次种子脱落高峰。用1000×10-6乙烯利喷洒后则出现三次脱落高峰。脱落效果基本良好，脱落率可达91%。但最大的缺点是有约40%的叶片同时变黄并出现轻度落叶。因而此法应谨慎应用。