枣树的储存和保鲜方法：储藏保鲜，实际上是在一定的储藏环境条件下，通过控制各项环境因素(如温度、湿度、气体成分以及防腐措施等)，使脱离树体的枣果尽量减少降双作用及物质的转化与消耗，能较长时间维持鲜舱状态和营养成分的工作过程。枣果采收后，果实与树体脱离，生长时来自树体的水分和养分供应被切断，但它本身正常的生理活动仍在继续，要通过消耗自身的营养物质来维持其生命活动。果实本身的生物化学反应开始，由合成积累为主，向着以水和物质消耗为主的方向转变。储藏保鲜就是通过各种手段和措施，使枣果尽可能地维持最微弱的生理活动，以此减少体内营养物质的分解和消耗，使枣果在更长的时间内最大限度地保持原有的营养物质、风味和品质。

1．简易储藏法

简易储藏法是利用自然低温及简单设备或材料来维持枣果品质风味的一种办法。其特点是设备简单、投资少、简便易行，但受自然条件的限制，储量小，不能成为商品运作的主要储藏方式，储藏效果也不够理想。仅仅是农村或城镇家庭延长食用时间的一种办法。 

(1)大白菜包裹法：枣采收时，采筋半红期枣，将其放置在地里生长着的大白菜中间，并拢起荣叶，用麻绳捆绑，把枣果包裹在莱中，待到立冬节气前后，将收获的白茹放置在储菜窖中、欲食用时打开由菜取出枣果，鲜脆如辆‘采用此方法，大白菜内的枣果可储藏30-40天。    

(2)湿沙储藏法：挑选半红天伤取果，在阴凉潮湿处铺垫3厘米厚的湿沙，放一层鲜冬枣(一个枣厚)．再铺一层沙，如此堆高30厘米左右。为防沙干燥。可用湿麻袋封盖。并保持麻袋和沙的湿度。采用此方法；储藏的枣果鲜脆，损失很少，可储藏I个月以上。 

机械制冷储藏是当前枣生产和经营中比较适用的一种储藏方法。机械制冷储藏，首先要修建一个机械增减库，这种冷藏库是具有良好胳热结构舷有制冷视械、能众工调控库内温度以满足枣果储藏要求的标准设施。它不受地区、季节和气候的限制。一年四季沟可按用；芳可根据储藏需要，调控不同的适宜温度和湿度，应用范围较大，使用灵活，产品质量好，损耗低，使用年限长。

lL机械制冷库所用制冷机，主要采用氛压缩机组和氟压缩机组两种。；一般1佃吨以上的库须选用氨制冷，loo吨以下的微小冷库多用级制冷机。氨机制冷量大，氨液便宜，但机械结构复杂，机体占地面积大，管理方面不便于白行控制。氟制冷结构简单，桃林小，使用管理方便，不需专人昼夜监护，更加适合产地农民采用，但氟制冷量小，氖液价较氨液贵些。在发展高效农业的今天，机械制冷储藏被普遍认识和接受，目前已逐渐成为枣产区农民储藏保鲜枣的主体设施。

(1)微型和小型冷库的建造：目前各地普遍开发建设的多为100。XD平方米容积，储量川。26吨的微型冷库。可辟地新建，也可旧房改建，建设投资件傲俱需真万、5万元b”土建部分是砖温结构，平面面积30久40平方米，高3米以上，设计安装“个1．8米x1加米的保温门和4个0，5米x o．5米的通风保温宙(多设在库门对面墙体上都)o隔垫保温层用聚苯乙烯沧制勋在冷库内侧粘贴，厚度一般应达150—1肋毫库顶更要粘贴仔细。要严密防潮，以防漏热漏气。隔热防潮层内侧再用砖混防护，以免损伤。在适当位置建盖机房一个，长宽各约2米即可。安装氟—朋压缩机组，冷库内吊装冷却发生器，库门外有一个约2米宽的缓冲问，避免冷热空气的进趴在机房内设置配电组及酗温仪表、手控或自馅础聪开关，锄配电‘双不超过5千瓦储前冷库消毒降温i为了减少枣果在储藏期伺病源微生物的侵入，提高好果率，延长储藏期，t般在枣果入库前20、30天就应该做好库内的清扫、通风和消毒杀茵工作。

常用的方法：一是二氧化硫熏蒸。每50立方米库内空间用硫黄1．5公斤，加适量锯末点燃熏烟，密闭4叫、时后通风；二是用福尔马林(40％甲醛)1份加水40份、喷洒培面地面，喷后密闭24小时再通风换气；三是用漂白粉消毒，取40克漂白粉加水l公斤配成镕掖，仔细喷洒在库壁、顶和地面上；四是用臭氧消